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Vinagre de Umeboshi.

Ingredientes: Ciruelas japonesas (Prunus nume)(43%), hojas de shiso (Perilla frutescens), sal marina.

El vinagre de umeboshi se obtiene filtrando el vinagre salado extraído de la maduración del umeboshi. Se utiliza como un vinagre normal, que al ser salado, permite terminar una ensalada añadiendo sólo un poco de aceite. También puede usarse en salsas para verduras añadiendo una cucharada de Tahin con dos cucharadas de Vinagre de umeboshi y mezclar bien.